Les citrons confits sont couramment utilisée dans la cuisine méditerranéenne et notamment dans la cuisine marocaine pour parfumer et assaisonner de nombreux plats, tels que le couscous, le tagine, les plats de poisson, les salades et bien d’autres. Les citrons confits ajoutent une saveur acidulée, salée et légèrement amère aux plats, et ils peuvent également être hachés finement pour être utilisés comme condiment.