Zone d’élevage : située au niveau du littoral ouest (Connemara). Région dépourvue de toute industrie majeure. Qualité de l’eau excellente et très propre. Elevage en mer houleuse au fort courant. Les saumons Irlandais biologiques sont certifiés AB, Naturland, Bio Suisse et IOFGA. Elaboration : filetage, salage au sel avec épices et herbes (issus de l’agriculture biologique) à la main, fumage traditionnel à la sciure de hêtre, maturation lente à hygrométrie contrôlée. Conditionnement : filet entier sous vide Poids de 1,2 à 1,8 kg DLC 21 jours

48,00 €/kg