Zone d’élevage : l’élevage de truites biologiques se trouve dans le Finistère. La prise d’eau pour les truites bio est faite sur un cours d’eau de qualité BLEU. L’Oxygènation des bassins est interdite de façon artificielle sauf cas exceptionnel (pour préserver la survie du cheptel). Élaboration : filetage salage au sel avec épices et herbes à la main, fumage traditionnel à la sciure de hêtre, maturation lente à hygrométrie contrôlée. Conditionnement : filet entier sous vide Poids de 0.400 kg à 0.800 kg DLC de 21 jours.

46,00 €/kg